青稞是青藏高原地區(qū)重要的糧食作物，研究發(fā)現(xiàn)，其幼苗期富含高含量的黃酮類化合物，具有顯著的α-葡萄糖苷酶抑制活性，主要成分為大麥黃苷、皂草黃苷及其7-O位糖基酰化衍生物。

中國科學(xué)院西北高原生物研究所高原藏藥資源質(zhì)控與藥理毒理評(píng)價(jià)研究團(tuán)隊(duì)通過建立UPLC-QTOF-MS/MS結(jié)合高速逆流色譜和制備液相色譜的靶向分離技術(shù)，成功從青稞苗中分離得到6個(gè)以大麥黃苷和皂草黃苷為母核的不同酰基修飾的衍生物。通過多維度的分子相互作用研究發(fā)現(xiàn)，大麥黃苷和皂草黃苷酰基化后，其α-葡萄糖苷酶抑制活性均明顯提高，表現(xiàn)為香豆?；?gt;阿魏酰基>對(duì)羥基苯甲?；?gt;芥子酰基。6個(gè)?；S酮與α-葡萄糖苷酶均具有較高的結(jié)合常數(shù)，主要通過范德華力和氫鍵作用占據(jù)α-葡萄糖苷酶的活性位點(diǎn)并形成穩(wěn)定的復(fù)合物，并改變關(guān)鍵氨基酸殘基和二級(jí)結(jié)構(gòu)，從而降低酶催化活性。該研究為復(fù)雜天然產(chǎn)物的靶向分離純化以及?；S酮與α-葡萄糖苷酶抑制活性之間的構(gòu)效關(guān)系的研究提供了新的思路。

研究成果以?Effect of 7-O-glycosyl acylation of flavonoids from barley seedlings on α-glucosidase inhibition?為題發(fā)表在?Food Chemistry（中國科學(xué)院1區(qū)Top期刊，IF 8.5)。西北高原所陳濤副研究員為論文第一作者，西北高原所與青海大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生林昌東為論文共同第一作者，李玉林研究員為通訊作者。本研究得到了青海省中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展資金項(xiàng)目（2025ZY027）、青海省重點(diǎn)研發(fā)與轉(zhuǎn)化項(xiàng)目（2023-SF-112）、青海省“昆侖英才—高端創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才計(jì)劃”（2024）及青海大學(xué)生態(tài)與環(huán)境工程學(xué)院世界一流學(xué)科科技創(chuàng)新項(xiàng)目（2024-stxy-Y04)的資助。

研究論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144891

圖文摘要